Описание
Молокосодержащая продукция изготовлена по технологии сметаны по своей сути не является домашней сметаной в привычном понимании. Основное различие в том, что её производят из сливок, прошедших пастеризацию, растительных жиров и закваски.
Вариации закваски соответствуют сметанной, т.е. применяютя те же закваски, что и в производстве сметаны: культуры чистых лактококков или смесь лактококков с кисломолочными стрептококками.
Молокосодержащие продукты обязаны содержать более 20% натурального молока (т.е. в 100 г продукта содержится не меньше 20 г).
Вкусовые особенности сметаны и молокосодержащей продукции идентичны.
Наличие растительных жиров не влияет на вкус и консистенцию продукта.
